Bakbloem

Soorten bakbloem

Zelf bakken hoeft niet ingewikkeld te zijn. Haal die bakker in jou naar boven: een knapperige korst, luchtig kruim, die fantastische crunch, rijk aan vitaminen en eiwit en heerlijk om van te smullen. De geur van vers gebakken brood, daar kan weinig tegenop.

Het geheim van een succesvol baksel begint echter niet in de oven maar in de zak meel die jij kiest.

Ons assortiment is van hoogstaande kwaliteit MAAR niet alle soorten resulteren in een even luchtig brood, dit hang o.a. af van de samenstelling van het meel en de typische eigenschappen van z’n ingrediënten. Een goeie reden dus om iets te kiezen wat het beste bij jouw smaak past. Wij helpen en begeleiden je graag om die keuze te maken.

Na een bakkersopleiding, het volgen van workshops en bijscholingen zijn bloem, meel, brooddegen en zuurdesem voor Linda een echte passie en kunde geworden. Met al haar vakkennis staat ze jou graag bij met raad en daad.

Door het ruime aanbod van bloemsoorten met elk hun specifieke smaak en eigenschappen kan u oneindig variëren. U kan de meeste soorten puur gebruiken, u kan soorten mengen naar eigen smaak en believen, enkele soorten kan je sowieso beter mengen (bv. rogge volkoren)

Onze merken: Dossche mills, Molens Joye, Ireks en Komplet.

In de onderstaande lijst staan de soorten bloem en meel zo goed als mogelijk van licht naar donker gerangschikt binnen hun groep. Alle soorten bloem en meel zijn verkrijgbaar in verpakkingen van 2.5kg – 5kg – 10kg – 25kg

GEWOON

• Mistral: uitstekende allrounder, klassiek witte bloem 11.5% E.
• Suprème: uitstekende allrounder, klassieke witte bloem 12.5% E.
• Krokant wit: geeft een luchtige resultaat, extra krokante korst voor brood, pistolets,…
• Tradition française: witte bloem voor authentiek frans brood EN zuurdesembrood, T65.
• Americana: witte bloem, geeft mooi volume, meer wattige structuur, hoog eiwitgehalte 13% E.
• Campagnard: grauw-grijs boerenwit, voedzamer dan gewoon wit. Een “extra smaak” wit brood.
• Natural natuur: 25% bruin, klassiek lichtbruin tarwemeel met brokjes.
• Haverzemelen: 70% bruin, fijn gemalen, rijst luchtig. (tarwe & haver)
• Spelt bruin 25%: 25% bruin, fijn gemalen, rijst gemakkelijk. (tarwe & spelt)
• Molensteen: 30% bruin, zeer fijn gemalen, ook zeer goed voor zuurdesembrood en authentiek frans brood, T 80.
• Natural Petrus:
• Natural extra: 51 % bruin, tarwemeel met extra zemelen.
• Abdij: Gedeeltelijk volkoren met grove tarwebrokjes, 20% wit toevoegen.
• Volkoren: 100% fijngemalen tarwemeel.

SPECIAAL

• Glutenvrij wit (op bestelling)
• Glutenvrij donker brood (op bestelling)

BROODMIXEN

• Briofine: Basismengeling voor zoet deeg voor bvb. rozijnenbrood, sandwiches, melkbrood, suikerbrood,… ENKEL gist en water toevoegen. Superlekker !!!! Blijft lang vers. Topper!!!!

MEERGRANEN

• Omega-3: Met toevoeging van essentiële vetzuren en haverhemelen die cholesterolverlagend werken. Met zout!
• Maïs: Lichtbruin met gepofte maïs en zonnebloempitten, geel kruim.
• Solare: Lichtbruin, zacht, met soja en veel zonnebloempitten, geel kruim.
• 6-granen: 25% bruin, fijn gemalen
• Lina: Lichtgrof brood verrijkt met zonnebloempitten en bruin lijnzaad (best broodverbeteraar toevoegen voor een zachter kruim).
• Maya: Met véél zadenbrokjes, favoriet van iedereen. Zéér lekker!
• Savanne: Licht multizadenbrood met een rijke smaak.
• Eekhoorn: Licht 7-granenbrood, erg gewaardeerd door kinderen.
• Crunchy: Knapperig, licht meergranen met oa gierst, gebrande suiker,…
• Wellness: Middelbruin gezondheidsbrood met pompoenpitten. 1/2 zout toevoegen.
• 6 + 4 granen (10-granen): Half grof gemalen. Vooral de zonnebloempitten die doorsmaken.
• Andes:
• Toendra: Goudblond meergranenbrood, met zonnebloem- en pompoenpitten en geroosterde tarwekiemen. Brood met ‘beet’. Favorietje!
• Sirocco / 8-granen: Donker, met veel geplette granen, moeilijker puur te verwerken.
• Zwarte woud: Zéér donker, rijst goed, puur te gebruiken. Met zout!
• Dubbeldonker: Zéér donker donker meergranenbrood. De gegrilde mout geeft een lekker aroma.
• Waldkorn: Zeer donker meergranenbrood met heerlijke moutsmaak. 50/50 gebruik !
• Fjord: Donker, zeer compact, typisch, Scandinavisch meergranenbrood. Lekker!

ANDERE GRANEN (100% puur)

• Blandink (spelt wit): Wit, 100% spelt. Rijst goed, lekker, luchtig smeltbrood. Met zout!
• Dinkel (spelt bruin meerzaden): Donker meerzadenmeel op basis van 100% spelt. Rijst goed. Met zout!
• Spelt volkoren: 100% fijngemalen speltmeel (100% spelt), rijst minder goed.
• Rogge volkoren: 100% fijngemalen roggemeel (100% rogge), perfect voor desemstarters.

Broodmachines

Panasonic broodbakmachine

Panasonic broodbakmachine mini

Andere modellen zijn mogelijk op bestelling. bv Inox of zwarte uitvoering.